Cowboy Rib Eye con Salsa Fresca
Autor: Jamie Purviance
4 porciones | Tipo de fuego: fuego alto directo (450° a 550°F ó 232° a 287°C) | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 6 a 8 minutos
Pasos de preparación
1
Mezcla los ingredientes de la pasta. Extiéndela en ambos lados de los filetes. Permite que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de asar.
2
Mientras tanto, combina los ingredientes de la salsa. Reserva a un lado hasta que estés listo para servir.
3
Prepara tu asador para cocinar a fuego alto directo (450° a 550°F ó 232° a 287°C).
4
Asa los filetes a fuego alto directo (450° a 550°F ó 232° a 287°C), con la tapa cerrada, hasta que se cueza en su punto de cocción deseado, de 6 a 8 minutos para término medio, dándoles vuelta una vez. Retira los filetes del asador y déjalos reposar de 3 a 5 minutos antes de cortarlos. Sirve caliente con la salsa.
Pasta
1
cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen
2
cucharaditas de chile ancho en polvo
2
cucharaditas de sal de mar
1
cucharadita de paprika
2
dientes de ajo exprimidos
½
cucharadita de pimienta negra molida
4
Rib Eye sin hueso, de 1″ de grosor cortando el exceso de grasa
Salsa
2
jitomates maduros sin el corazón, finamente picado
½
taza de cebolla morada finamente picada
1
chile poblano chico desvenado y sin semillas finamente picado
1
chile jalapeño chico desvenado y sin semillas finamente picado
¼
taza de hojas de cilantro fresco finamente picadas
2
cucharadas soperas de jugo fresco de limón
¾
cucharadita de sal de mar
½
cucharadita de pimienta negra molida
½
cucharadita de comino molido
1
diente de ajo exprimido