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Ensaladas y verduras al asador, lo mejor en esta vida viene acompa\u00f1ado.<\/strong><\/p>\n Uno de los mayores mitos del asado es que muchos creen que asar verduras es imposible y oh craso error, una de las mayores ventajas que podemos tener los h\u00e9roes de la parrilla es preparar guarniciones \u00fanicas y originales con verdura y fruta.<\/p>\n Siempre he dicho que la mejor comida se cocina en un asador, pero al pensar en asado lo primero que nos viene a la mente son los grandes cortes y s\u00f3lo se nos ocurre acompa\u00f1arlos con nopales asados, cebollitas de cambray y\/o chiles rellenos;\u00a0 pero esto no tiene que ser as\u00ed, hay mucho m\u00e1s que eso.<\/p>\n Los mejores platos fuertes nunca vienen solos, siempre se acompa\u00f1an de una guarnici\u00f3n y\/o ensalada que queremos que se luzca por s\u00ed sola.\u00a0 Si cocino en el asador \u00bfQu\u00e9 ensalada o guarnici\u00f3n puedo hacer? Les tengo una excelente noticia: pueden hacer la ensalada o guarnici\u00f3n que quieran; exacto, leyeron bien pueden hacer lo que ustedes quieran en el asador.<\/p>\n Aqu\u00ed les van algunos ejemplos de lo que pueden hacer y c\u00f3mo hacerlo, para que la reuni\u00f3n que tenemos en mente se luzca espectacular.<\/p>\n Para hacer una ensalada a la parrilla no es necesario poner absolutamente todos los ingredientes de la ensalada en la parrilla, mejor asa 2 o 3 elementos y luego col\u00f3calos\u00a0 eso sobre unas hojas de lechuga y ya le diste el toque distintivo del asador.<\/p>\n Todas las verduras en el asador saben mil veces mejor que en la estufa, y esto lo tengo comprobado cuando he realizado comidas donde los comensales son en su totalidad del g\u00e9nero masculino \u00a1todas las verduras desaparecen! aun cuando he puesto frituras de botana.<\/p>\n Si repasamos algunas de las verduras que a todos nos fascinan y que visten perfecto nuestro plato fuerte, descubriremos qu\u00e9 m\u00e1s podemos hacer.<\/p>\n Lo com\u00fan que encontramos en el supermercado son cebollas (blancas, amarillas y moradas), ajo, jitomates, berenjena, calabacitas, alcachofas, esp\u00e1rragos, papas de todos tipos, betabel, pimientos morrones (diversos colores), elotes, nopales, zanahorias, peras, manzanas, pi\u00f1as, sand\u00eda, mel\u00f3n, aguacate, naranja, lim\u00f3n, chiles, lechugas\u2026 S\u00e9 lo que han pensado: \u00bffrutas? Cr\u00e9anme que todo lo que he mencionado y much\u00edsimas cosas m\u00e1s, las he cocinado en el asador con resultados sorprendentes, solo tienen que animarse a hacerlo.<\/p>\n Debemos subrayar que muchos de estos productos no necesitan el mismo tiempo ni la misma temperatura de cocci\u00f3n que un corte de 1\u201d de grosor; la temperatura ideal para asar nuestras verduras o frutas es de tipo MEDIO, de alrededor de 350\u00b0F a 450\u00b0F o 176\u00b0C a 232\u00b0F. Si tu asador no tiene term\u00f3metro, puedes hacer el c\u00e1lculo con la mano, coloc\u00e1ndola sobre fuego directo a una distancia de la parrilla de cocci\u00f3n de aproximadamente unos 15 cent\u00edmetros de distancia y empezar a contar; si tienes que quitar la mano por el calor de 2 a 4 segundos, tienes una temperatura alta; de 4 a 6 segundos, es una temperatura MEDIA; de 6 a 8, baja y de 8 en adelante ya tienes que alimentar tu asador de carb\u00f3n.<\/p>\n Los cortes en tu verdura deben de ser, por lo general, de 1 cent\u00edmetro de grosor y con suficiente superficie para que las puedas colocar sobre la parrilla. Por ejemplo, una cebolla grande c\u00f3rtala transversalmente en 3 o 4 rebanadas, \u00e9stas deber\u00e1n ser lo m\u00e1s uniformes posible, cuando las veas de lado observar\u00e1s un bloque parejo que no est\u00e1 a desnivel, esto es para lograr una cocci\u00f3n pareja y evitar se queme de un lado.\u00a0 En el caso de los pimientos, deberemos cortarlos laterales de tal manera que queden 3 o 4 platos de pimiento lo m\u00e1s plano posible. A mayor superficie en contacto con la parrilla, mayor el sabor que obtendremos. Las posibilidades para asar papas son infinitas tambi\u00e9n.<\/p>\n Las peras y las manzanas habremos de cortarlas en cuartitos, asarlas 2 minutos por lado (cada cuartito tiene 3 lados),\u00a0 y envolverlas con una rebanada de jam\u00f3n serrano, por ejemplo.<\/p>\n Si no quieres romperte la cabeza sobre qu\u00e9 ponerle a tu guarnici\u00f3n, sugiero barnizar ligeramente con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Si te quieres ver muy \u201cpro\u201d, puedes hacer una vinagreta (al gusto) y con ella barnizar tu alimento para que tenga un toque muy personal.<\/p>\n Deseo que estas ideas te motiven a investigar tus propias maneras de crear emocionantes asados y aprovechar tu parrilla con tapa lo mejor posible. Ver\u00e1s que las posibilidades dependen m\u00e1s de tu creatividad y entusiasmo.<\/p>\n Hasta la pr\u00f3xima\u2026<\/p>\n *Felipe Salcedo es\u00a0 un apasionado del asado. Actualmente es Weber grill specialist e imparte cursos y talleres. <\/em><\/strong><\/p>\n