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Lo mejor en esta vida viene acompa\u00f1ado.<\/p>\n
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Siempre he dicho que la mejor comida se cocina en un asador, pero al pensar en comida cocinada en un asador lo primero que se nos viene en mente son cortes grandotes y lo \u00fanico que nos viene a la mente para acompa\u00f1arlos son nopales asados, cebollitas de cambray y\/o chiles rellenos, \u00a0pero esto no tiene que ser as\u00ed.<\/p>\n
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Los mejores platos fuertes nunca vienen solos, siempre vienen acompa\u00f1ados de una guarnici\u00f3n y\/o ensalada que queremos que se luzca por s\u00ed sola.\u00a0 La pregunta de los 64,000 es si estoy cocinando en el asador \u00bfQu\u00e9 ensalada o guarnici\u00f3n puedo hacer en el asador? Pues les tengo una excelente noticia, porque pueden hacer la ensalada o guarnici\u00f3n que ustedes quieran, exacto, leyeron muy bien pueden hacer lo que ustedes quieran en el asador y aqu\u00ed les van algunos ejemplos de lo que pueden hacer y c\u00f3mo hacerlos, para que se luzcan con una comida espectacular.<\/p>\n
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Cuando haces una ensalada a la parrilla no tienes que poner absolutamente todos los ingredientes de la ensalada en la parrilla, puedes asar 2 o 3 cosas y luego colocar eso sobre unas hojas de lechuga y ya le diste el toque distintivo del asador.<\/p>\n
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Empezando de que todas las verduras en el asador saben mil veces mejor que en la estufa, y esto lo tengo tan comprobado que cuando he hecho comidas para puro se\u00f1or, todas las verduras vuelan, aun cuando he puesto frituras de botana.<\/p>\n
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No hay raz\u00f3n por la que no quisiera asar algo, por lo que si repasamos algunas de las verduras que a todos nos encanta y que visten perfecto nuestro plato fuerte veremos qu\u00e9 podemos hacer, por ejemplo, de lo com\u00fan que encontramos en el supermercado son, cebollas (blancas, amarillas y moradas), ajo, jitomates, berenjena, calabacitas, alcachofas, esp\u00e1rragos, papas de todos tipos, betabel, pimientos morrones (diversos colores) elotes, nopales, zanahorias, peras, manzanas, pi\u00f1as, sandia, mel\u00f3n, aguacate, naranja, lim\u00f3n, chiles, lechugas y solo por mencionar algunas cosas.\u00a0 S\u00e9 lo que ahorita han de estar pensando ya que mencione algunas frutas, pero cr\u00e9anme que todo lo que he mencionado ahorita y much\u00edsimas cosas m\u00e1s las he cocinado en el asador y el resultado es sorprendente, solo tienen que animarse a hacerlo.<\/p>\n
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Cabe mencionar que muchas de estos productos no necesitan el mismo tiempo ni la misma temperatura de cocci\u00f3n que un corte de 1\u201d de grosor, la temperatura ideal para todo esto es una temperatura MEDIA, estamos hablando de 350\u00b0F a 450\u00b0F \u00f3 176\u00b0C a 232\u00b0F, si tu asador no tiene term\u00f3metro, lo puedes calcular con la mano, coloc\u00e1ndola sobre fuego directo a una distancia de la parrilla de cocci\u00f3n de aproximadamente unos 15 cent\u00edmetros de distancia, y empezar a contar, si tienes que quitar la mano por el calor de 2 a 4 segundos tienes una temperatura alta, de 4 a 6 segundos es una temperatura MEDIA, de 6 a 8 es baja y de 8 en adelante ya tienes que alimentar tu asador de carb\u00f3n.<\/p>\n
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Los cortes en tu verdura deben de ser por lo general de 1 cent\u00edmetro de grosor y con suficiente superficie para que las puedas colocar sobre la parrilla, por ejemplo, una cebolla grande c\u00f3rtala transversalmente en 3 o 4 rebanadas, las rebanadas tienen que ser lo m\u00e1s parejas posibles, que cuando las veas de ladito veas un bloque parejo que no est\u00e9 a desnivel, esto es para que tengas una cocci\u00f3n pareja y que no se te queme de un lado.\u00a0 En el caso de los pimientos, yo corto los laterales de tal manera que me queden 3 o 4 platos de pimiento lo mas plano posible para que a mayor superficie que este en contacto con la parrilla, mayor el sabor a la misma.\u00a0 La papa la puedes asar de varias maneras<\/p>\n
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Las peras y las manzanas las corto en cuartitos, y las aso 2 minutos por lado (cada cuartito tiene 3 lados),\u00a0 y puedes envolver cada cuartito con una rebanada de jam\u00f3n serrano, por ejemplo.<\/p>\n
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Si no quieres romperte la cabeza en que ponerle tu guarnici\u00f3n puedes empezar con barnizar ligeramente con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta, o si te quieres ver muy pro, puedes hacer una vinagreta (al gusto) y con eso barnizar tu producto para que tenga un toque tuyo.<\/p>\n
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Pero toda excelente comida concluye siempre con un<\/p>\n
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*Felipe Salcedo es\u00a0 un apasionado del asado. Actualmente es Weber grill specialist e imparte cursos y talleres.<\/p>\n
Escr\u00edbele a fsalcedo@weberstephen.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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