{"id":32697,"date":"2015-03-06T13:40:29","date_gmt":"2015-03-06T19:40:29","guid":{"rendered":"http:\/\/agenciare.com\/?p=32697"},"modified":"2015-03-06T13:40:29","modified_gmt":"2015-03-06T19:40:29","slug":"bones-con-mantequilla-de-tocino-y-parmesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mexpress.info\/index\/2015\/03\/bones-con-mantequilla-de-tocino-y-parmesano\/","title":{"rendered":"Bones con Mantequilla de Tocino y Parmesano"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n

<\/h2>\n
<\/div>\n

Autor: Jamie Purviance<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n
\"\"<\/p>\n
<\/div>\n
<\/div>\n

4 a 6 porciones | Tipo de fuego: fuego medio directo (350\u00b0 a 450\u00b0F \u00f3 176\u00b0 a 232\u00b0C) | Tiempo de preparaci\u00f3n: 50 minutos | Tiempo de cocci\u00f3n: 6 a 8 minutos<\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n
\n
\n
Pasos de preparaci\u00f3n<\/h5>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\n

1<\/h2>\n<\/div>\n
\n

En un sart\u00e9n grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que est\u00e9 crujiente, de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiere el tocino a toallas de papel para escurrirlo y dejarlo enfriar. Finamente pica el tocino. En un taz\u00f3n peque\u00f1o usando un tenedor, mezcla todos los ingredientes de mantequilla hasta que quede bien mezclado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

2<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Coloca las papas en una olla grande de agua fr\u00eda generosamente salada y lleva a ebullici\u00f3n a fuego medio-alto. Hierve hasta que las papas est\u00e9n tiernas al pincharlas con un tenedor, 12 y 15 minutos. Con una cuchara calada, saca las papas del agua y col\u00f3calas en una bandeja para hornear. A\u00f1ade los ejotes en el agua hirviendo y coc\u00ednalos hasta que est\u00e9n tiernos, unos 3 minutos. Esc\u00farrelos en un colador y enju\u00e1galos con agua fr\u00eda para parar la cocci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

3<\/h2>\n<\/div>\n
\n

En un taz\u00f3n grande mezcla la cebolla, el vinagre, el estrag\u00f3n y la mostaza. A\u00f1ade el aceite poco a poco en un flujo constante, batiendo constantemente para emulsionar. Sazona con \u00bd cucharadita de sal y \u00bc de cucharadita de pimienta. Corta las papas calientes a la mitad longitudinalmente, a\u00f1\u00e1delas a la taza con el aderezo y mezcla suavemente para cubrir. A\u00f1ade los ejotes y los jitomates y mezcla suavemente de nuevo. Sazona, si lo deseas, con sal y pimienta adicional. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas los filetes. (La ensalada la puedes preparar hasta con 4 horas de anticipaci\u00f3n, manteni\u00e9ndola tapada en el refrigerador. Deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos a 1 hora antes de servir.)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

4<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Prepara tu asador para cocinar a fuego alto directo (450\u00b0 a 550\u00b0F \u00f3 232\u00b0 a 287\u00b0C). Permite que los filetes reposen a temperatura ambiente de 15 a 30 minutos antes de asarlos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

5<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Barniza ligeramente los filetes por ambos lados con aceite y saz\u00f3nalos de manera uniforme con sal y pimienta. Cepilla la parrilla de cocci\u00f3n para limpiarla. Asa los filetes a fuego alto directo (450\u00b0 a 550\u00b0F \u00f3 232\u00b0 a 287\u00b0C), con la tapa cerrada tanto como sea posible, hasta que se cocinen al punto de cocci\u00f3n deseado, de 6 a 8 minutos por medio crudo, d\u00e1ndoles vuelta una sola vez (si se producen llamaradas, mueve los filetes temporalmente a fuego indirecto). Retira los filetes del asador y d\u00e9jalos reposar durante 3 a 5 minutos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

6<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Coloca una cucharada de la mantequilla de tocino y queso sobre cada filete y sirve con la ensalada de papas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\"\"<\/div>\n
\n
<\/div>\n
Mantequilla<\/h5>\n
<\/div>\n
\n
\n

3<\/h2>\n<\/div>\n
\n

rebanadas gruesas de tocino ahumado con manzano<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

\u00bc<\/h2>\n<\/div>\n
\n

taza + 2 cucharadas soperas de queso parmesano finamente rallado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
\n

taza de mantequilla sin sal<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

\u00bc<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadita de sal de mar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadita de pimienta negra molido grueso<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
Ensalada<\/h5>\n
<\/div>\n
\n
\n

750<\/h2>\n<\/div>\n
\n

gramos de papas de cambray<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
<\/div>\n
\n

Sal de mar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

250<\/h2>\n<\/div>\n
\n

gramos de ejotes finamente cortados en 3<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

3<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadas soperas chalotes finamente picados<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

1\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharada sopera de hojas de estrag\u00f3n fresco finamente picado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

1\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharada sopera de vinagre de vino blanco<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

1\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadita de mostaza Dijon<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

3<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
<\/div>\n
\n

Pimienta negra molida<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

300<\/h2>\n<\/div>\n
\n

gramos de jitomates uva<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
T-Bones<\/h5>\n
<\/div>\n
\n
\n

4<\/h2>\n<\/div>\n
\n

T-Bones, 1″ de grosor quitando el exceso de grasa<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

2<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadita de sal de mar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\n

\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
\n

cucharadita de pimienta negra molido grueso<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Autor: Jamie Purviance 4 a 6 porciones | Tipo de fuego: fuego medio directo (350\u00b0 a 450\u00b0F \u00f3 176\u00b0 a 232\u00b0C) | Tiempo de preparaci\u00f3n: 50 minutos | Tiempo de cocci\u00f3n: 6 a 8 minutos Pasos de preparaci\u00f3n 1 En un sart\u00e9n grande a fuego medio, cocina el tocino hasta que est\u00e9 crujiente, de 8 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32699,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-32697","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-local"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32697"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32697\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32697"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32697"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}