{"id":32395,"date":"2015-02-12T08:38:45","date_gmt":"2015-02-12T14:38:45","guid":{"rendered":"http:\/\/agenciare.com\/?p=32395"},"modified":"2015-02-12T08:38:45","modified_gmt":"2015-02-12T14:38:45","slug":"el-heroe-de-la-parrillaweber-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mexpress.info\/index\/2015\/02\/el-heroe-de-la-parrillaweber-2\/","title":{"rendered":"EL H\u00c9ROE DE LA PARRILLA;WEBER"},"content":{"rendered":"
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February 12, 2015<\/div>\n
by Hern\u00e1n Landeros<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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El Amor entra por el est\u00f3mago\u2026
\nPor. Felipe Salcedo*<\/p>\n

Hola amigos parrilleros, en esta ocasi\u00f3n les voy a platicar de uno de los mejores tiempos en una comida, el postre.<\/p>\n

Yo creo que los platillos m\u00e1s representativos para este 14 de febrero son los postres. Este \u00faltimo tiempo, en el que siempre reservamos un huequito en el est\u00f3mago para disfrutarlo, lo degustamos, disfrutamos con calma y paciencia a cada bocado.<\/p>\n

Me he topado con muchos colegas parrilleros que no creen que se puedan hacer postres en el asador; para m\u00ed, es tan importante este tiempo de la comida como cualquier otro, y he encontrado much\u00edsimas razones por las cuales quiero hacer mis postres en el asador y lo seguir\u00e9 haciendo tanto como pueda.<\/p>\n

Los postres en el asador pueden ser tan sencillos o complejos como t\u00fa lo desees; puede ser desde fruta asada, por ejemplo, pl\u00e1tanos, peras, manzanas, fresas, zarzamoras o duraznos, hasta pasteles, galletas y pizzas dulces. S\u00ed, leyeron muy bien, y seguro pensar\u00e1n \u00bfpastel con sabor a carb\u00f3n?, \u00bfpizza dulce?, \u00bfgalletas?..<\/p>\n

Bas\u00e1ndonos en el principio de que el carb\u00f3n es solo una fuente de calor y el pastel no estar\u00e1 goteando fluidos que revienten en llamaradas, concluimos que no tendr\u00e1 sabor a carb\u00f3n. Lo que si te puedo garantizar son las texturas, \u00bfy qu\u00e9 tiene que ver esto? todo.<\/p>\n

Cuando horneas un pastel en el horno de convecci\u00f3n, \u00e9ste absorbe el mismo aire que est\u00e1 dentro y lo recicla el tiempo que tarda el horneado, por lo que el aire se reseca, con el acostumbrado resultado de la textura con la que termina y que ya conocemos.<\/p>\n

Los asadores no tienen un sistema especial para reciclar el aire en su interior, pero por la forma que tienen funcionan como horno de convecci\u00f3n y, debido a que jalan aire nuevo todo el tiempo, ese aire contiene m\u00e1s humedad que aqu\u00e9l que se recicla en el tradicional horno de la casa. Esto nos va a dar una nueva textura y resultar\u00e1 un pastel mucho m\u00e1s esponjoso.<\/p>\n

Recuerda, en la historia del ser humano tenemos m\u00e1s a\u00f1os cocinando con fuego vivo que con gas.\u00a0 Y para nuestros lectores que gustan de datos hist\u00f3ricos, la cocina con gas se la debemos a un alem\u00e1n de nombre Frederick Albert Winson, quien prepar\u00f3 la primera comida de la historia con gas en 1802, pero realmente se pudo llevar a cabo de forma segura tres d\u00e9cadas despu\u00e9s.<\/p>\n

Cuando hablamos de postres en la mayor\u00eda de los casos utilizar\u00e1s fuego medio indirecto; habr\u00e1 que poner atenci\u00f3n en este punto, y evitar terminar con tu producto chamuscado por abajo.<\/p>\n

La fruta asada. Cuando escojas la fruta que \u00a0vas a asar, procura que est\u00e9 en un adecuado punto de maduraci\u00f3n, que no est\u00e9 \u201caguada\u201d. El calor del asador se va a encargar de todo, dejando la fruta en un punto \u00f3ptimo para comerse.<\/p>\n

Si eres aventurero y quieres hacer un rico y original pastel, comienza por poner un fuego medio de 3 zonas y colocas el o los moldes redondos sobre la parrilla de cocci\u00f3n a fuego indirecto, de tal manera que tengas la fuente de calor de ambos lados del producto; abajo no tengas fuego y cierra tu asador dejando las ventilas inferior y superior abiertas.<\/p>\n

A la mitad del tiempo, gira los moldes \u00bc de vuelta para que tengan una cocci\u00f3n m\u00e1s uniforme. Acu\u00e9rdate que para checar si tu pastel est\u00e1 listo, tendr\u00e1s que meter y sacar un palillo de dientes en el centro del pastel: si sale limpio, sin mezcla, ya est\u00e1 listo.<\/p>\n

De esta manera puedes hacer el pastel que t\u00fa quieras; incluso la receta de la abuelita que tanto te gustaba en la infancia.<\/p>\n

El 14 de febrero, un d\u00eda especial para el postre.<\/p>\n

Si este 14 de febrero no quieres romperte la cabeza, comienza por algunas frutas, y aqu\u00ed te van unas ideas muy coquetas para que te pares el cuello con tu media naranja.<\/p>\n

Los frutos rojos son una excelente opci\u00f3n. Espolvor\u00e9alos con az\u00facar mascabado y \u00e1salos sobre una charola calada para verduras por un lapso de 6 minutitos. Ya en el plato, los acompa\u00f1as con un poco de crema batida y miel de abeja. Adorna con una hojita de menta.<\/p>\n

Coge unas manzanas y p\u00e1rtelas a la mitad. Barn\u00edzalas con un poco de mantequilla con un poco de az\u00facar mascabado espolvoreadas. Para asarlas, col\u00f3calas con la parte cortada hacia abajo y luego hacia arriba; acomp\u00e1\u00f1alas con un poco de helado de vainilla.<\/p>\n

Las alternativas son infinitas, solo divi\u00e9rtete haci\u00e9ndolo. Espero que este peque\u00f1o art\u00edculo te de much\u00edsimas ideas para que te luzcas este d\u00eda del amor y la amistad, y nunca dejes de experimentar; acu\u00e9rdate que lo peor que puede pasar es que no te guste y as\u00ed sabr\u00e1s con certeza qu\u00e9 es exactamente lo que no debes hacer para la siguiente ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Importante. Nunca olvides de ponerle coraz\u00f3n a todo lo que preparas; rel\u00e1jate y prepara las cosas con amor, ya que como dicen por ah\u00ed, \u201cEl amor entra por el est\u00f3mago\u201d.<\/p>\n

Fue un placer estar nuevamente contigo. Espero que este art\u00edculo te haya ofrecido nuevas ideas.<\/p>\n

Hasta la pr\u00f3xima.<\/p>\n

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*Felipe Salcedo es \u00a0un apasionado del asado. Actualmente es Weber Grill Specialist, hace recetas e imparte cursos y talleres.
\nEscr\u00edbele: a fsalcedo@weberstephen.com<\/a>
\nS\u00edguenos en https:\/\/twitter.com\/Webergrillmex<\/a><\/div>\n
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\n?Weber PR
\nAlejandro Gamboa (044) 5532521240
\ngamboa.cg360@gmail.com<\/a>
\nConexi\u00f3n Global 3.60 M\u00e9xico<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

0 February 12, 2015 by Hern\u00e1n Landeros Edit this entry? El Amor entra por el est\u00f3mago\u2026 Por. Felipe Salcedo* Hola amigos parrilleros, en esta ocasi\u00f3n les voy a platicar de uno de los mejores tiempos en una comida, el postre. Yo creo que los platillos m\u00e1s representativos para este 14 de febrero son los postres. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":32397,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"nf_dc_page":"","_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-32395","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-local"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/32395\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=32395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mexpress.info\/index\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=32395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}