{"id":31945,"date":"2015-01-12T09:05:46","date_gmt":"2015-01-12T15:05:46","guid":{"rendered":"http:\/\/agenciare.com\/?p=31945"},"modified":"2015-01-12T09:05:46","modified_gmt":"2015-01-12T15:05:46","slug":"la-receta-de-la-semana-weber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mexpress.info\/index\/2015\/01\/la-receta-de-la-semana-weber\/","title":{"rendered":"LA RECETA DE LA SEMANA ;WEBER"},"content":{"rendered":"

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Baby Back Ribs con Costra de Caf\u00e9<\/h2>\n
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Autor: Jamie Purviance<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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4 porciones \/\/ Tipo de fuego: bajo indirecto (250\u00b0 a 350\u00b0F \u00f3 121\u00b0 a 176\u00b0C) \/\/ Tiempo de preparaci\u00f3n: 30 minutos \/\/ Tiempo de cocci\u00f3n: 3 \u00bd a 4 horas \/\/ Equipo especial: soporte para costillas, papel aluminio.<\/p>\n

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Pasos de preparaci\u00f3n<\/h5>\n<\/div>\n<\/div>\n
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1<\/h2>\n<\/div>\n
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Combina los ingredientes del rub. Usando un cuchillo sin filo, desliza la punta debajo de la membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Levanta y afloja la membrana hasta que puedas hacer palanca hacia arriba, y luego toma una esquina de la misma con una toalla de papel desechable y arrancarla. Salpimenta los costillares de manera uniforme con el rub y permite que reposen a temperatura ambiente durante 45 minutos antes de asar.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2<\/h2>\n<\/div>\n
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Prepara tu asador para fuego bajo indirecto (250\u00b0 a 350\u00b0F \u00f3 121\u00b0 a 176\u00b0C).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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3<\/h2>\n<\/div>\n
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Mientras tanto, prepara la salsa. En una cacerola a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla y cocina hasta que est\u00e9n suaves y empiecen a dorarse, de 7 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezcla los ingredientes restantes de la salsa y ll\u00e9valos a ebullici\u00f3n. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que espese ligeramente y se reduzca a 1\u00bd tazas, de 16 a 18 minutos. Retira del fuego. Si prefieres una salsa suave, utiliza una batidora de inmersi\u00f3n o licuadora regular para hacer pur\u00e9 la salsa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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4<\/h2>\n<\/div>\n
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Coloca los costillares en posici\u00f3n vertical en un soporte para costillas<\/a><\/strong>, ambos en la misma direcci\u00f3n. Coloca el soporte para costillas a fuego bajo indirecto (250\u00b0 a 350\u00b0F \u00f3 121\u00b0 a 176\u00b0C), lo m\u00e1s lejos del calor de lo posible, cierra la tapa, y cocina por 2 horas y media. Despu\u00e9s de la primera hora, roc\u00eda los costillares con agua, en particular las \u00e1reas que est\u00e9n m\u00e1s secas. Contin\u00faa rociando con agua los costillares cada 30 minutos m\u00e1s o menos. Despu\u00e9s de 3 horas, comprueba para ver si uno o los dos costillares est\u00e1n listos para sacarlos del asador. Estar\u00e1n listos cuando la carne se haya encogido del hueso aproximadamente 1 cent\u00edmetro o m\u00e1s. Levanta un costillar por uno de los extremos con las pinzas. Se debe doblar en el medio y la carne se debe romper con facilidad. Si la carne no se rompe f\u00e1cilmente, regresa los costillares al asador, cierra la tapa y continuar la cocci\u00f3n durante unos 30 minutos m\u00e1s.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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5<\/h2>\n<\/div>\n
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Retira los costillares del asador y barniza suavemente por ambos lados con un poco de la salsa. Envuelve cada costillar individualmente en papel de aluminio. Regresa los costillares al asador y cocine a fuego bajo indirecto (250\u00b0 a 350\u00b0F \u00f3 121\u00b0 a 176\u00b0C), con la tapa cerrada, hasta que est\u00e9n muy tiernos, 30 a 45 minutos m\u00e1s. Retira los costillares del asador y cortarlos entre los huesos, en costillas individuales. Sirve caliente con la salsa restante a un lado.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Rub<\/h5>\n
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2<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadas soperas de caf\u00e9 molido<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharada sopera de az\u00facar mascabado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharada sopera de paprika<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharada sopera de sal de mar<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharaditas de pimienta negra molida<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadita de ajo en polvo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2<\/h2>\n<\/div>\n
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costillares de cerdo baby back de 1 kg a 1.250 kgs. cada uno<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Salsa<\/h5>\n
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2<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadas soperas de mantequilla sin sal<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadita de paprika ahumada<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharada sopera de salsa Worcherstershire<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadas soperas de piloncillo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadas soperas de vinagre de sidra<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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2<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadas soperas de az\u00facar mascabado<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
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taza de salsa k\u00e9tchup<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00be<\/h2>\n<\/div>\n
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taza de caf\u00e9 expreso<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1 \u00bd<\/h2>\n<\/div>\n
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taza de cebolla amarilla picada<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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1<\/h2>\n<\/div>\n
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cucharadita de mostaza en polvo<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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