Kathia Guajardo Bosques, presidenta de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegaci\u00f3n Nuevo Le\u00f3n, encabez\u00f3 una rueda de prensa en la que anunci\u00f3 la Certificaci\u00f3n Internacional para Catador de Cacao, a realizarse del 25 al 27 de agosto en el Instituto Regiomontano de Hoteler\u00eda.
\nGuajardo Bosques subray\u00f3 que la gastronom\u00eda de Nuevo Le\u00f3n es una de las principales fortalezas del estado, pues genera empleos, impulsa cadenas productivas y proyecta la identidad norestense a nivel nacional e internacional. Actualmente, la entidad concentra m\u00e1s de 21 mil establecimientos restauranteros, de los cuales el 90% son peque\u00f1as y medianas empresas.
\n\u201cQueremos invitar a todos los restauranteros y panaderos de Nuevo Le\u00f3n a aprovechar esta certificaci\u00f3n, que les permitir\u00e1 diferenciarse y enriquecer sus propuestas gastron\u00f3micas con el cacao, un producto emblem\u00e1tico de M\u00e9xico\u201d, se\u00f1al\u00f3.
\nLa certificaci\u00f3n estar\u00e1 a cargo de la doctora Maricel Presilla, especialista en cacao, y busca fortalecer la panificaci\u00f3n, la reposter\u00eda y la alta cocina local. En M\u00e9xico existen alrededor de 60 mil panader\u00edas tradicionales, y en Nuevo Le\u00f3n operan 2,064 establecimientos de panificaci\u00f3n, que junto con restaurantes y cafeter\u00edas representan un \u00e1rea de oportunidad para integrar el cacao y ofrecer experiencias \u00fanicas a los comensales.
\nEl anuncio cont\u00f3 con la participaci\u00f3n de chefs, acad\u00e9micos y productores, quienes coincidieron en que el cacao no solo tiene un valor cultural, sino tambi\u00e9n un potencial estrat\u00e9gico para diversificar y elevar la competitividad del sector gastron\u00f3mico de Nuevo Le\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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