Pollo Rostizado a las Hierbas   Autor: Jamie Purviance

Pasos de preparación

Seca el pollo con toallas de papel. En un tazón pequeño mezcla 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta, y ½ cucharadita de tomillo. Usa esta mezcla para sazonar el pollo fuera y por dentro de la cavidad. Permite que el pollo repose a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de asarlo.

Prepara tu asador para fuego medio indirecto de 3 zonas (400°F ó 204°C)

Vierte suficiente agua en la taza centro del asador para aves de corral para llenarlo aproximadamente sólo una cuarta parte (no más). Coloca el pollo, con el lado inferior hacia abajo, las alas hacia arriba, insertando la taza del asador de aves en la cavidad del pollo para que se siente firme. Mete las puntas de las alas detrás de la espalda del pollo.

Coloca los pimientos y las calabacitas en un tazón grande. Rocía con 2 cucharadas de aceite y sazona con ½ cucharadita de sal, la restante ½ cucharadita de tomillo, y ¼ de cucharadita de pimienta. Mezcla bien para cubrir.

Acomoda las verduras en el asador de aves alrededor del pollo. Asa las verduras con el pollo a fuego medio indirecto (400°F ó 204°C), con la tapa cerrada, hasta que las verduras estén bien tiernas y el termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso) registre de 160° a 165°F ó 71° a 73°C, 1 a 1 ¼ horas.

Usando guantes aislantes de calor, retira el asador de aves del asador y transfiere el pollo a una tabla de cortar. Deja reposar el pollo de 15 a 20 minutos antes de empezar a rebanarlo (la temperatura interna del pollo se incrementará de 5° a 10°F ó 2° a 5°C durante este tiempo).

Rebana el pollo en piezas y colócalas en un plato de servir. Vierte las verduras alrededor del pollo. Decora con una ramita de estragón. Sírvelo caliente.