Presentan segunda edición de la Expo “Cocina como Chef” y prevén crecimiento del sector restaurantero en Semana Santa
Con el propósito de fortalecer el ecosistema gastronómico local, promover el consumo de productos regionales y fomentar la capacitación en el sector, fue presentada en Monterrey la segunda edición de la Expo Cocina como Chef. El anuncio fue encabezado por Kathia Guajardo Bosque, presidenta de CANIRAC Nuevo León, en un evento celebrado este lunes en Cintermex.
“El objetivo es ofrecer un espacio donde los amantes de la cocina puedan encontrar, en un solo lugar, a los mejores proveedores de productos y servicios de la industria gastronómica, con lo más innovador del mercado y a precios competitivos”, explicó Cristina Canales, cofundadora de la Expo Cocina como Chef.
La exposición se llevará a cabo los días 26 y 27 de abril en Cintermex, y contará con la participación de chefs reconocidos que compartirán sus secretos culinarios e interactuarán con el público. Además, se ofrecerán conferencias, entre las que destaca “ABC para abrir un restaurante”, impartida por la delegación de CANIRAC Nuevo León.
En entrevista posterior, Guajardo Bosque informó que durante la temporada vacacional de Semana Santa y Pascua se espera una derrama económica estimada en 1,282 millones de pesos, así como la llegada de alrededor de 136 mil turistas, lo que representaría un crecimiento aproximado del 15% respecto al año anterior. Destinos como Santiago, García, Bustamante, San Pedro y Monterrey se perfilan como los más visitados.
La dirigente restaurantera destacó que el sector continúa en expansión, con nuevas aperturas que incluyen desde taquerías hasta comedores industriales, así como la llegada de franquicias nacionales e internacionales. Esta dinámica, señaló, ha impulsado la generación de empleos con un aumento de hasta el 20% en temporadas altas.
Entre los retos del sector, mencionó la escasez de personal calificado, especialmente ante la realización de eventos de gran escala. Para enfrentar esta situación, CANIRAC colabora con instituciones educativas a fin de vincular a estudiantes en prácticas profesionales con restaurantes afiliados y facilitar su incorporación al empleo formal.
Sobre temas de seguridad, Guajardo Bosque aseguró que no se han reportado casos recientes de extorsión a miembros del gremio, aunque la Cámara mantiene constante vigilancia y capacitación para prevenir cualquier eventualidad. También se brindan talleres en temas de seguridad, sustentabilidad, operación responsable y prevención de incendios. “Estamos comprometidos con mantener personal capacitado y cumplir con todas las obligaciones que exige Protección Civil”, afirmó.
Finalmente, subrayó que eventos como la Expo Cocina como Chef son clave para fortalecer la cadena de valor de la industria, ya que facilitan la conexión entre restauranteros, proveedores y productores locales. “Hoy en día, el 85% de los productos que se consumen en los restaurantes de Nuevo León son de origen local, lo cual es un gran paso hacia una economía más sólida y autosuficiente”, concluyó.
